Рассольник питерский

5-6 картофелин средней величины
1 стакан перловой крупы
1 морковь
1 литров уковица
2 соленых огурца
5-6 сушеных грибов
одна столовая ложка томатного пюре
1/2 стакана огуречного рассола
две столовых ложки сливочного масла
1 корень петрушки
100 грамм сметаны
несколько веточек свежей петрушки
соль

Грибы вымыть и замочим в воде на 30 минут. Размягченные грибы положим в кастрюлю, зальем водой и варим на медленном огне 30 минут. Грибы вынем из бульона, охладим и нарезаем кусочками. Перловую крупу переберем, промоем, вольем 3 стакана кипятка и варим на медленном огне в течение 1 часа. Затем крупу откинем на дуршлаг и промоем холодной водой. Картофель, лук, морковь, корень петрушки очистим. Лук и корень петрушки нарезаем кубиками, морковь - соломкой, картофель - небольшими кусочками. отделим листики петрушки. Лук, морковь и корень петрушки обжарим в масле, добавим томатное пюре и тушим 10 минут. Огурцы нарезаем кубиками, положим в сковороду, вольем 1 стакан бульона и тушим 15 минут. В кипящий бульон положим крупу, грибы и варим 30 минут. добавим картофель, тушеные лук, морковь, корень петрушки, огурцы и варим 15 минут. вольем рассол, посолим и варим 5 минут. разольем по тарелкам, добавим сметану и украсим листиками петрушки.
Приятного аппетита!